Kalpazankaya ismini Bizans döneminde kalpazanların restoranımızın hemen sahilindeki büyük kayanın üst kısmında bulunan kuyunun içinde kalıp para basmalarından alır.

Daha önceleri Yunan sahibi tarafından kır kahvesi olarak işletilen bu yer, 1959 yılında dedem İsmail BUCAK tarafından restoran olarak işletilmeye başlamıştır. Dedem küçük bir yer olan bu yeri günümüzdeki durumuna getirmek için çok fazla emek sarf etmiş, maddi ve manevi olarak herşeyini buraya vermiştir. Zorluklarla ulaşılabilinen hatta yolu bile olmayan Kalpazankaya’ya kendisi tarafından çalılıklar arasındaki yol genişletilerek patika yol açtırılmış ve ardından elektriği olmayan bu yere kablo ve direk masraflarının tamamı kendisi tarafından karşılanarak elektrik ulaştırılmıştır. Belli bir dönem adanın bu kısmına yollar çok fazla dar olduğu icin faytonla ulaşılamıyormuş. Birkaç sene sonra kendisinin çabalarıyla belediye tarafından yol genişletilmiş ve faytonla ulaşılabilir olmuş.

Açıldığı ilk senelerde menüde sadece patates kızartması, patlıcan tava, muska böreği, salata, tandır kebabı, şiş kebap ve köfte, içecek olarakta meşrubat ve rakı, bira ve ev yapımı şarap bulunurmuş. İlk önceleri etleri ve meşrubatları soğutmak için kuyunun içerisinde  daha sonralarıda büyük buz kalıpları satın alarak yiyecek ve içecekleri soğutmuşlar. 70’li yıllarda daha çok hippiler gelip çadır kurarlarmış ve restoranın etrafında kalırlarmış1978 yılında dedemin vefatından sonra babam Erdoğan BUCAK işletmeyi devralmış. Babam işin başına geçince belli başlı değişiklikler yaparak restoranın şu andaki ana hatlarını oluşturmuştur. Zamana ayak uydurularak sunulan menü ve hizmet genişletilmiş ve şu anki Kalpazankaya oluşturulmuştur.

2002 yılında babam Erdoğan BUCAK’ın vefatıyla ben İsmail BUCAK restaurantın işletmesini devralarak aile mirasını en iyi şekilde devam ettirmeye çalışmaktayım. Restoranımız bir aile işletmesi olup, hedefimiz bulunduğumuz yerin doğasını bozmadan, misafirlerimize hem doğanın güzelliklerini sunmak, iyi bir yemek hizmeti vermek ve misafirlerimizin şehir hayatından uzaklaştırıp, gün batımını izleyerek günü huzurlu bir şekilde sona erdirmelerini sağlamaktır.